Le nom de Saint Juéry semblerait provenir d’une déformation de « Saint Georges » qui en grec signifie « laboureur ».
Sur la route de Chaudes-Aigues, en passant par Fournels et la D989, se trouve Saint-Juéry. Entouré du Bès, ce petit village comptabilise 60 habitants qui s’éparpillent sur une superficie concentrée de 1,65 km2. De ce fait, Saint Juéry connaît la densité la plus élevée du canton avec 36 habitants au km2.
Il constitue l’une des plus petites communes du département avec celle du Rozier.
Avant d’ériger son église, Saint-Juéry eut jadis un château (possession de la famille De Fontanges et de Marie-Angélique, une des maîtresse de Louis XIV).
Mais cet édifice fut brûlé lors de la Seconde Guerre Mondiale par les Allemands. La reconstruction ajoutera, en ce même lieu, une tourelle et un clocher à flèche.
Non loin de là, se tient une magnifique croix en basalte. Jetée à l’eau une première fois en 1793, elle fut finalement redressée et placée au bout du vieux pont après le passage des Allemands en 1944.
C’est l’une des plus anciennes et des plus belles croix de la Lozère. En lave, elle représente le Père Eternel, la Vierge Marie, Jésus-Christ et les douze apôtres.
Datant du XIIème siècle, elle fut reconnue et classée avec une autre croix du XVème siècle située dans le cimetière, par les Services Départementaux dans l’inventaire des monuments historiques.
Possédant un café-tabac, Saint-Juéry n’est situé qu’à quelques kilomètres des cités thermales de la Chaldette et de Chaudes-Aigues.
Cette petite ville balnéaire du Cantal offre une curiosité intéressante en sa ruelle principale : une fontaine d’où jaillit une eau à 82° !
Il est également très agréable d’effectuer à pied une balade au bord du Bès. En partant de la Croix de Saint-Juéry, en centre-bourg, et en direction de Fournels, plusieurs moulins s’offrent à la vue des promeneurs. A Saint-Juéry même, le Moulin de Bréchet est équipé de trois paires de meules. Il fut mis à la retraite dans les années cinquante et accueille désormais une habitation (il s’agit bien évidemment d’une propriété privée, il convient donc d’en respecter les lieux).
Plus en amont, le Moulin de Combayre s’adosse à un énorme rocher de granite. Construit au début du XXème siècle, il était équipé de deux paires de meules servant à la fabrication de farine et d’huile de faînes (fruits du hêtre). Il fut définitivement mis à l’arrêt en 1967.
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